新闻资讯
NEWS
吴文富：食品“大哥”精心酿造时间的味道
浏览量
【摘要】：
郭剑坪
【人物名片】
吴文富
金冠食品(福建)有限公司董事长
美国高登大学创业荣誉博士
福建省食品协会副会长
福建省光彩事业促进会副会长
泉州市工商联副会长
泉州市企业与企业家联合会副会长
泉州市食品行业协会会长
晋江市第十四、十五、十六届人民代表大会代表
晋江市灵源罗山新塘归国华侨联合会主席
福建省食品行业优秀企业家
改革开放30周年泉州市杰出经济人物
泉州民企创业元勋
2007年12月，被授予晋江市慈善总会永远荣誉会长、慈善家
2007年12月，慷慨捐助晋江市慈善总会710万元
2012年12月，支援闽西北抗洪救灾捐款50万元，被授予“贡献奖”
2013年4月，被福建省慈善总会授予慈善贡献奖
\财富故事\
每次走进吴文富的办公室，都能看到他那张大茶几上摆放的各种瓶瓶罐罐的调味品，那是他在和员工探讨问题时随时可以指点一二的佐证。在调味品行业几十年的积淀，让他对每一样产品每一个味道都了如指掌。
作为改革开放后第一代创业者，30多年的创业历程书写了他太多的艰辛，也锻造了他坚忍不拔的性格。他那张写满风霜的脸，犹如一本厚重的书卷，被岁月飞刀雕琢出来的皱纹，记载着他不平凡的历程。
在商海中打拼了大半辈子，吴文富以执著、专注与智慧始终坚守实业。而诚信经营，为中国食品安全护航则是他一生追求的理想。
食品业的“带头大哥”
吴文富出生于晋江一个颇具传奇色彩的农民家庭，兄弟七个，他排行老三。上世纪70年代后期，他和几个兄弟一起开始创办面条、面线加工厂，迈出了食品加工的第一步，自此之后，他在食品业一走就是30多年。
泉州食品业界对吴文富有如此评价：他在推动泉州食品工业发展，乃至福建食品工业发展方面，是本地一位极具威望的“带头大哥”。
1980年，25岁的吴文富借钱办起了晋江湖格食品厂，主营香酥饼、糖果、鱼皮花生等休闲小食品。“刚创业时很艰苦，自己不仅当操作工、推销员，还当搬运工，衣服一换就变了角色。”忆及当年的艰辛，吴文富感慨万千。
湖格食品厂刚创办时，为了省钱，采购原料时，他亲自用自行车或手推车去拉原料;生产时，他和工人一起当操作工;推销时，他和兄弟背着整书包的样品，四处奔波，对一二公里的路程，1毛钱的公共汽车都不舍得乘坐，在省外推销时，一天跑一个地方，白天四处推销，晚上在火车站过夜，连住旅馆的费用都省下来;出货时，他又变成了搬运工和装卸工，将货装上车，到目的地后又得自己卸货。“就像孙悟空一样，上演‘七十二变’，衣服一换就从老板变成了工人。”他开玩笑地说。
皇天不负有心人。几年下来，有了一些积蓄，但吴文富没有浅尝辄止，而是采取一贯的“滚动策略”，将资金不断投入到扩大再生产，引进先进设备、技术、人才，建设厂房。
1985年，他第二次扩大厂房，开始生产罐头，并率先为福建罐头企业闯出了一条“内销转出口”的“血雨腥风”路。
1989年，在吴文富的经商生涯中，又是一个特别的年度。这一年，原料价格狂跌。从事多年食品深加工的吴文富再一次预感其中的商机，此时已具备一定规模，拥有较雄厚的资金和实力的金冠公司，开始大量采购囤积罐头的原料——蘑菇、水果等。事实证明了他的先见之明，短短几个月后，原料又开始涨价，由此又赚得“盆满钵满”。
经过那一年的转折，金冠的实力水平又提升了一个台阶。1990年，吴文富第三次扩大厂房，并开始经营饮料产品，实施多元化的发展战略。1992年，他选址湖格工业区，创办了金冠集团。而此时的金冠决定主打糖果产业，并开始生产果冻及饮料，同时将触角延伸至服饰及包装袋。
斥资亿元转型生产调味品
上世纪90年代后期，欧盟对中国出口酱油进行封杀，理由是这些出口酱油含致癌物——三绿苯醇。媒体大量的报道让吴文富捕捉到了这样的信息：中国当时真正属于天然酿造的酱油很少，大部分酱油都是调配出来的，生产酱油的企业很多是家庭作坊。经过调查，他又发现，由于欧盟的封杀设限，当时国内不少调味品企业开始倒闭，而且中国调味品市场，尤其是高档调味品，出现了大片空白。
俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。调味品毕竟是老百姓的生活必需品。闯天下多年的吴文富看到了酿造酱油的广阔前景，于是毅然决定投资酱油行业，进军酱料市场，并选址晋江市五里科技工业园区，总投资1.5亿元人民币，引进国外最先进的机器设备，创建了“金冠园”酱油调味品公司。
在生产酿造酱油的过程中，吴文富严格要求精选东北优质黄豆、面粉为原料，专门从香港聘请著名专业技术工程师，采用高盐稀态酿造工艺，并利用闽南地区特有的沿海温和气候，经过微生物酶的作用，5-6个月天然古法日晒精心酿制。在金冠园厂区就有一股酱香扑面而来，这种酱油不但不含三氯丙醇，而且富含氨基酸、蛋白质等多种有益于人体的营养物质，其酱油味香色纯，微甜，原汁原味，风味独特，口感极好。一经投放市场，深受各地消费者青睐和赞誉，产品畅销全国各地并大量出口东南亚、欧美等地区。
吴文富说：“我们面对的是大众消费，来不得半点花拳绣腿，这里还有责任的压力，没有责任，行之不远。对未来，对市场，我们充满了憧憬，也洋溢着自信。”金冠园要做消费者最放心、最信赖的品牌，首先就必须从品质上让消费者放心。
2002年，在全国同行业中，“金冠园”酱油成为首批获得国家质量安全生产许可证的企业之一，被评为“农副产品龙头企业”。2005年，“金冠园”被认定为“中国驰名商标”，金冠园酱油也被授予“国家免检产品”称号。如今，金冠公司已发展成为福建省最大的一家调味品生产和研发基地之一。
2009年，吴文富到日本、韩国进行市场考察，发现同等质量下，日本产品在市场上的售价约为中国产酱油的5至6倍。当地同行研判，未来几年中国将是亚洲最具潜力的调味品销售市场。这引发了吴文富的深思：中国调味品业即将迎来行业大洗牌的革新时代。“要想生存，就必须走‘高端路线’。”作为区域性品牌，吴文富决定将“金冠园”往“高端”再推上一把，希望以此杀出一条血路。
回国后不久，他立即向市场推出了此前酝酿长达3年的高端酱油新品牌——鲜の味。这款新品不仅采用手感很好的弧形设计的瓶型，而且在产品差异化上更突出了“美味、方便”的优势，一上市就获得消费者的青睐。
坚信好品质才能基业常青
“做食品就是在做良心工程。”吴文富说，企业诚信经营十分重要，时时刻刻要把握好食品的安全卫生问题，并对企业进行优化。金冠园提出打造“好酱油的标准”，大力规范市场管理，突出产品定位，聚焦主流品项，凸显品牌个性;同时坚持“导入竞争”的市场理念，坚持“样板市场”的打造，走品牌发展之路，以“好酱油的标准”指导外部营销和内部管理工作，借内外兼修达到提升产品市场竞争力的目的。
食品行业是一个具有挑战性的行业，消费者的口味时时在变。有着敏锐市场嗅觉的吴文富意识到，企业需要根据消费者的口味变化不断进行产品创新，企业应该更多地了解市场，寻求新的消费趋向，并不断地调整策略。
吴文富表示，金冠园的任何改变，都是出于“服务市场、服务经销商、服务消费者”的目的，都是出于“共赢”的目的，即金冠园的最终目标是追求更高层次的创新，导入科技的力量来不断满足人们对生活更高品质的追求。
不断地升级完善、创新研发，金冠园经受了时间的考验。而今，“金冠园——好酱油的标准”已深入人心，以鲜の味酱油为主的系列产品得到消费者的广泛认可，使金冠园在调味品业界的发展始终美味领“鲜”一步。
追求不断，创新不止。金冠园经过三年研发成功的老坛酿系列产品于今年9月隆重推出，并特邀了国家一级演员、名主持王刚倾情代言，提升品牌价值。据介绍，“老坛酿”遵循古法陈酿，从源头把关，精心挑选东北非转基因优质大豆，利用闽南沿海温和气候，结合现代制曲发酵工艺，用万口大缸，180天露天酿晒发酵，经过12道工艺酿制而成。
酱油的味道是时间的味道，时间的味道是历练的呈现，是工夫的天成。“做酱油就像炖牛腩，得慢火炖才好吃，最忌急功近利。”吴文富说，只有经过长时间的沉积、韬光养晦，厚积薄发，所达到的高度才是最坚实的成功，这样才能为他人的生活酿造出真正健康的色彩。
人物对话
记者：酱油属于传统产业，靠的是品质，还有长久经营积累的口碑。金冠园成立15年时间，是如何迅速赢得市场认可的?
吴文富：品牌靠的是过硬的品质。如果你的品质不好，吹得再好，也会很快被市场淘汰的。因此，打好内功比什么都重要。金冠园坚持以品质为承诺，以促进人类健康为目标，对消费者负责，要做就做最好。创业之初，国内市场上的酱油质量参差不齐，多数商家为求眼前利益，一般都采用简单的配置工艺来制造酱油，这就使得整个酱油市场存在着极大的安全隐患。我意识到，只有生产高品质的酿造酱油，走品牌化的道路才是酱油行业的出路。尽管采用高盐稀态工艺酿造酱油所投入的成本极大，生产周期也最长，但为了保证品质，我们仍然坚持从源头开始控制，严格要求精选东北非转基因优质黄豆、面粉为原料，对供应商进行实地考察，不惜高成本严把材料关。一款新品往往倾注了公司几年的心血。
记者：您认为好酱油的标准应该是什么?
吴文富：金冠园坚持打造“好酱油的标准”，即“营养、美味、健康有保障”的理念。优质的原料是健康的保障，因此我们从源头把关，精心挑选东北非转基因优质大豆。同时引进国外先进生产线和高新技术，利用沿海温和气候，结合传统高盐稀态纯天然发酵晒制工艺，无需加热保温，整个酿造过程处于较低温度，有利于酵母、耐盐乳酸的生成，使得金冠园酱油含有丰富的营养物质，滋味醇厚。
记者：创新是企业发展之本，您是如何研发老坛酿系列产品并作为产品主推方向的?
吴文富：随着社会物质生活不断提高，人们更加追求高品质食品。为满足广大消费者需求，我们注重一流品质和服务，依靠自身雄厚的技术力量，持续研发创新，为企业发展提供技术保障，历经三年研发成功，在传承现代酿造工艺基础上，进一步延伸技术，充分利用闽南特有的温和气候，精心挑选东北非转基因优质大豆，经过12道工艺酿制而成。2013年金冠园隆重推出老坛酿系列产品共36品项，老坛陈酿，回味悠长，上得厅堂，下得厨房，产品上市后得到广大消费者青睐。
上一篇：
吴文富：品质和创新是发展利器
尚德守法 提升食品安全治理能力
下一篇：