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吴文富:食品“大哥”精心酿造时间的味道

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吴文富:食品“大哥”精心酿造时间的味道

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【摘要】:
郭剑坪   【人物名片】   吴文富   金冠食品(福建)有限公司董事长   美国高登大学创业荣誉博士   福建省食品协会副会长   福建省光彩事业促进会副会长   泉州市工商联副会长   泉州市企业与企业家联合会副会长   泉州市食品行业协会会长   晋江市第十四、十五、十六届人民代表大会代表   晋江市灵源罗山新塘归国华侨联合会主席   福建省食品行业优秀企业家   改革开放30周年泉州市杰出
郭剑坪
 
  【人物名片】
 
  吴文富
 
  金冠食品(福建)有限公司董事长
 
  美国高登大学创业荣誉博士
 
  福建省食品协会副会长
 
  福建省光彩事业促进会副会长
 
  泉州市工商联副会长
 
  泉州市企业与企业家联合会副会长
 
  泉州市食品行业协会会长
 
  晋江市第十四、十五、十六届人民代表大会代表
 
  晋江市灵源罗山新塘归国华侨联合会主席
 
  福建省食品行业优秀企业家
 
  改革开放30周年泉州市杰出经济人物
 
  泉州民企创业元勋
 
  2007年12月,被授予晋江市慈善总会永远荣誉会长、慈善家
 
  2007年12月,慷慨捐助晋江市慈善总会710万元
 
  2012年12月,支援闽西北抗洪救灾捐款50万元,被授予“贡献奖”
 
  2013年4月,被福建省慈善总会授予慈善贡献奖
 
  \财富故事\
 
  每次走进吴文富的办公室,都能看到他那张大茶几上摆放的各种瓶瓶罐罐的调味品,那是他在和员工探讨问题时随时可以指点一二的佐证。在调味品行业几十年的积淀,让他对每一样产品每一个味道都了如指掌。
 
  作为改革开放后第一代创业者,30多年的创业历程书写了他太多的艰辛,也锻造了他坚忍不拔的性格。他那张写满风霜的脸,犹如一本厚重的书卷,被岁月飞刀雕琢出来的皱纹,记载着他不平凡的历程。
 
  在商海中打拼了大半辈子,吴文富以执著、专注与智慧始终坚守实业。而诚信经营,为中国食品安全护航则是他一生追求的理想。
 
  食品业的“带头大哥”
 
  吴文富出生于晋江一个颇具传奇色彩的农民家庭,兄弟七个,他排行老三。上世纪70年代后期,他和几个兄弟一起开始创办面条、面线加工厂,迈出了食品加工的第一步,自此之后,他在食品业一走就是30多年。
 
  泉州食品业界对吴文富有如此评价:他在推动泉州食品工业发展,乃至福建食品工业发展方面,是本地一位极具威望的“带头大哥”。
 
  1980年,25岁的吴文富借钱办起了晋江湖格食品厂,主营香酥饼、糖果、鱼皮花生等休闲小食品。“刚创业时很艰苦,自己不仅当操作工、推销员,还当搬运工,衣服一换就变了角色。”忆及当年的艰辛,吴文富感慨万千。
 
  湖格食品厂刚创办时,为了省钱,采购原料时,他亲自用自行车或手推车去拉原料;生产时,他和工人一起当操作工;推销时,他和兄弟背着整书包的样品,四处奔波,对一二公里的路程,1毛钱的公共汽车都不舍得乘坐,在省外推销时,一天跑一个地方,白天四处推销,晚上在火车站过夜,连住旅馆的费用都省下来;出货时,他又变成了搬运工和装卸工,将货装上车,到目的地后又得自己卸货。“就像孙悟空一样,上演‘七十二变’,衣服一换就从老板变成了工人。”他开玩笑地说。
 
  皇天不负有心人。几年下来,有了一些积蓄,但吴文富没有浅尝辄止,而是采取一贯的“滚动策略”,将资金不断投入到扩大再生产,引进先进设备、技术、人才,建设厂房。
 
  1985年,他第二次扩大厂房,开始生产罐头,并率先为福建罐头企业闯出了一条“内销转出口”的“血雨腥风”路。
 
  1989年,在吴文富的经商生涯中,又是一个特别的年度。这一年,原料价格狂跌。从事多年食品深加工的吴文富再一次预感其中的商机,此时已具备一定规模,拥有较雄厚的资金和实力的金冠公司,开始大量采购囤积罐头的原料——蘑菇、水果等。事实证明了他的先见之明,短短几个月后,原料又开始涨价,由此又赚得“盆满钵满”。
 
  经过那一年的转折,金冠的实力水平又提升了一个台阶。1990年,吴文富第三次扩大厂房,并开始经营饮料产品,实施多元化的发展战略。1992年,他选址湖格工业区,创办了金冠集团。而此时的金冠决定主打糖果产业,并开始生产果冻及饮料,同时将触角延伸至服饰及包装袋。
 
  斥资亿元转型生产调味品
 
  上世纪90年代后期,欧盟对中国出口酱油进行封杀,理由是这些出口酱油含致癌物——三绿苯醇。媒体大量的报道让吴文富捕捉到了这样的信息:中国当时真正属于天然酿造的酱油很少,大部分酱油都是调配出来的,生产酱油的企业很多是家庭作坊。经过调查,他又发现,由于欧盟的封杀设限,当时国内不少调味品企业开始倒闭,而且中国调味品市场,尤其是高档调味品,出现了大片空白。
 
  俗话说:开门七件事,柴米油盐酱醋茶。调味品毕竟是老百姓的生活必需品。闯天下多年的吴文富看到了酿造酱油的广阔前景,于是毅然决定投资酱油行业,进军酱料市场,并选址晋江市五里科技工业园区,总投资1.5亿元人民币,引进国外最先进的机器设备,创建了“金冠园”酱油调味品公司。
 
  在生产酿造酱油的过程中,吴文富严格要求精选东北优质黄豆、面粉为原料,专门从香港聘请著名专业技术工程师,采用高盐稀态酿造工艺,并利用闽南地区特有的沿海温和气候,经过微生物酶的作用,5-6个月天然古法日晒精心酿制。在金冠园厂区就有一股酱香扑面而来,这种酱油不但不含三氯丙醇,而且富含氨基酸、蛋白质等多种有益于人体的营养物质,其酱油味香色纯,微甜,原汁原味,风味独特,口感极好。一经投放市场,深受各地消费者青睐和赞誉,产品畅销全国各地并大量出口东南亚、欧美等地区。
 
  吴文富说:“我们面对的是大众消费,来不得半点花拳绣腿,这里还有责任的压力,没有责任,行之不远。对未来,对市场,我们充满了憧憬,也洋溢着自信。”金冠园要做消费者最放心、最信赖的品牌,首先就必须从品质上让消费者放心。
 
  2002年,在全国同行业中,“金冠园”酱油成为首批获得国家质量安全生产许可证的企业之一,被评为“农副产品龙头企业”。2005年,“金冠园”被认定为“中国驰名商标”,金冠园酱油也被授予“国家免检产品”称号。如今,金冠公司已发展成为福建省最大的一家调味品生产和研发基地之一。
 
  2009年,吴文富到日本、韩国进行市场考察,发现同等质量下,日本产品在市场上的售价约为中国产酱油的5至6倍。当地同行研判,未来几年中国将是亚洲最具潜力的调味品销售市场。这引发了吴文富的深思:中国调味品业即将迎来行业大洗牌的革新时代。“要想生存,就必须走‘高端路线’。”作为区域性品牌,吴文富决定将“金冠园”往“高端”再推上一把,希望以此杀出一条血路。
 
  回国后不久,他立即向市场推出了此前酝酿长达3年的高端酱油新品牌——鲜の味。这款新品不仅采用手感很好的弧形设计的瓶型,而且在产品差异化上更突出了“美味、方便”的优势,一上市就获得消费者的青睐。
 
  坚信好品质才能基业常青
 
  “做食品就是在做良心工程。”吴文富说,企业诚信经营十分重要,时时刻刻要把握好食品的安全卫生问题,并对企业进行优化。金冠园提出打造“好酱油的标准”,大力规范市场管理,突出产品定位,聚焦主流品项,凸显品牌个性;同时坚持“导入竞争”的市场理念,坚持“样板市场”的打造,走品牌发展之路,以“好酱油的标准”指导外部营销和内部管理工作,借内外兼修达到提升产品市场竞争力的目的。
 
  食品行业是一个具有挑战性的行业,消费者的口味时时在变。有着敏锐市场嗅觉的吴文富意识到,企业需要根据消费者的口味变化不断进行产品创新,企业应该更多地了解市场,寻求新的消费趋向,并不断地调整策略。
 
  吴文富表示,金冠园的任何改变,都是出于“服务市场、服务经销商、服务消费者”的目的,都是出于“共赢”的目的,即金冠园的最终目标是追求更高层次的创新,导入科技的力量来不断满足人们对生活更高品质的追求。
 
  不断地升级完善、创新研发,金冠园经受了时间的考验。而今,“金冠园——好酱油的标准”已深入人心,以鲜の味酱油为主的系列产品得到消费者的广泛认可,使金冠园在调味品业界的发展始终美味领“鲜”一步。
 
  追求不断,创新不止。金冠园经过三年研发成功的老坛酿系列产品于今年9月隆重推出,并特邀了国家一级演员、名主持王刚倾情代言,提升品牌价值。据介绍,“老坛酿”遵循古法陈酿,从源头把关,精心挑选东北非转基因优质大豆,利用闽南沿海温和气候,结合现代制曲发酵工艺,用万口大缸,180天露天酿晒发酵,经过12道工艺酿制而成。
 
  酱油的味道是时间的味道,时间的味道是历练的呈现,是工夫的天成。“做酱油就像炖牛腩,得慢火炖才好吃,最忌急功近利。”吴文富说,只有经过长时间的沉积、韬光养晦,厚积薄发,所达到的高度才是最坚实的成功,这样才能为他人的生活酿造出真正健康的色彩。
 
  人物对话
 
 
  记者:酱油属于传统产业,靠的是品质,还有长久经营积累的口碑。金冠园成立15年时间,是如何迅速赢得市场认可的?
 
  吴文富:品牌靠的是过硬的品质。如果你的品质不好,吹得再好,也会很快被市场淘汰的。因此,打好内功比什么都重要。金冠园坚持以品质为承诺,以促进人类健康为目标,对消费者负责,要做就做最好。创业之初,国内市场上的酱油质量参差不齐,多数商家为求眼前利益,一般都采用简单的配置工艺来制造酱油,这就使得整个酱油市场存在着极大的安全隐患。我意识到,只有生产高品质的酿造酱油,走品牌化的道路才是酱油行业的出路。尽管采用高盐稀态工艺酿造酱油所投入的成本极大,生产周期也最长,但为了保证品质,我们仍然坚持从源头开始控制,严格要求精选东北非转基因优质黄豆、面粉为原料,对供应商进行实地考察,不惜高成本严把材料关。一款新品往往倾注了公司几年的心血。
 
  记者:您认为好酱油的标准应该是什么?
 
  吴文富:金冠园坚持打造“好酱油的标准”,即“营养、美味、健康有保障”的理念。优质的原料是健康的保障,因此我们从源头把关,精心挑选东北非转基因优质大豆。同时引进国外先进生产线和高新技术,利用沿海温和气候,结合传统高盐稀态纯天然发酵晒制工艺,无需加热保温,整个酿造过程处于较低温度,有利于酵母、耐盐乳酸的生成,使得金冠园酱油含有丰富的营养物质,滋味醇厚。
 
  记者:创新是企业发展之本,您是如何研发老坛酿系列产品并作为产品主推方向的?
 
  吴文富:随着社会物质生活不断提高,人们更加追求高品质食品。为满足广大消费者需求,我们注重一流品质和服务,依靠自身雄厚的技术力量,持续研发创新,为企业发展提供技术保障,历经三年研发成功,在传承现代酿造工艺基础上,进一步延伸技术,充分利用闽南特有的温和气候,精心挑选东北非转基因优质大豆,经过12道工艺酿制而成。2013年金冠园隆重推出老坛酿系列产品共36品项,老坛陈酿,回味悠长,上得厅堂,下得厨房,产品上市后得到广大消费者青睐。
 
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