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软炸桃仁里脊

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【摘要】:
材料:猪里脊肉400克,核桃200克,鸡蛋清120克,大葱10克,姜10克,香菜150克。调料:金冠园花生调和油100克,金冠园料酒25克,金冠园胡椒粉1克,金冠园五香粉1克,盐5克,味精2克,白砂糖2克,豌豆淀粉30克,香油15克做法:1.将葱、姜捣烂,用料酒取汁;香菜择洗干净;里脊肉剔去筋,切成长6厘米、宽3厘米的薄片,加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上,用蛋清、干淀粉调匀浆好

材料:猪里脊肉400克,核桃200克,鸡蛋清120克,大葱10克,姜10克,香菜150克。

调料:金冠园花生调和油100克,金冠园料酒25克,金冠园胡椒粉1克,金冠园五香粉1克,盐5克,味精2克,白砂糖2克,豌豆淀粉30克,香油15克

做法:

1.将葱、姜捣烂,用料酒取汁;香菜择洗干净;里脊肉剔去筋,切成长6厘米、宽3厘米的薄片,加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上,用蛋清、干淀粉调匀浆好。

2.核桃仁用开水泡5分钟,撕去皮(注意不要弄碎),下入油锅炸焦酥;将里脊片在木板上摊开,把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端,将里脊片卷成约2厘米粗的卷,装入盘内,

3.鸡蛋清用筷子打起泡,放入适量的干淀粉调制成雪花糊。

4.将花生油烧五成热时,将里脊逐个裹上雪花糊,下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出,装入盘中,周围拼摆香菜、淋上香油即成。

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