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茄汁烩猪手

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【摘要】:
茄汁烩猪手材料:猪手2只,水发黄豆300g,番茄2个,老姜1块(约10g),香菜1棵,胡萝卜1根,速冻豌豆100g调料:金冠园番茄沙司200ml,金冠园白胡椒粉1/2茶匙(3g),金冠园花生调和油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g)做法:1.猪手剁去指甲,用流动水冲洗干净,再从中间剖成两半,剁成3cm见方的小块。2.番茄洗净去蒂,切成大块。老姜削去外皮,切片。胡萝卜削去外皮

茄汁烩猪手

材料:猪手2只,水发黄豆300g,番茄2个,老姜1块(约10g),香菜1棵,胡萝卜1根,速冻豌豆100g

调料:金冠园番茄沙司200ml,金冠园白胡椒粉1/2茶匙(3g),金冠园花生调和油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g)

做法:

1.猪手剁去指甲,用流动水冲洗干净,再从中间剖成两半,剁成3cm见方的小块。

2.番茄洗净去蒂,切成大块。老姜削去外皮,切片。胡萝卜削去外皮切成3cm大小的滚刀块待用。

3.将猪手小块放入沸水中汆煮约5分钟,待变色后捞出用温水冲洗干净。

4.中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,把老姜片放入爆香,随后放入番茄大块翻炒片刻,随后倒入番茄酱,一同拌炒均匀。

5.将炒好的番茄块及番茄酱一同倒入煲中,再加入2000ml温水,用大火烧沸。6.接着将猪手小块和水发黄豆放入砂煲中,大火再次烧沸后盖上盖子,转小火慢慢煲煮约45分钟。

7.将胡萝卜滚刀块放入砂煲中,再调入白砂糖和盐,继续用小火煮制20分钟。

8.最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉,再放入香菜当做装饰即可。

小诀窍:

1.在烹调前,要仔细查看猪手是否干净,如有残余的猪毛,可在沸水汆煮后,用镊子轻松去除。

2.速冻豌豆不宜烹调时间过长,否则颜色会变成灰绿色,影响菜色。

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