金冠园厨房
JINGUANYUAN KITCHEN
红烧肉
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【摘要】：
原料：五花肉1斤
配料：大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个
调料：金冠园鲜之味酱油5汤匙、金冠园纯味料酒3汤匙、冰糖1汤匙
做法：1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片;
2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗同，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;
3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色，
4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入金冠园鲜之味酱油5汤匙、金冠园纯味料酒3汤匙和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。
特点：酱红油亮，肥而不腻