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爆炒双脆

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【摘要】:
爆炒双脆说明:爆炒双脆是一道传统的闽菜,以海蜇皮和猪腰为主要料,口感脆爽,造型美观,是宴席上佳肴,也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候,切猪腰时下刀要迅速而富有节奏,成菜才会既鲜脆又美观。原料:猪腰1个、海蜇皮150G配料:洋葱、蒜头、青椒、葱调料:金冠园鲜之味酱油、糖、金冠园香醋、金冠园白胡椒粉、金冠园芝麻油、生粉做法:1、腰切成两片,用水冲去异味,海蜇片用水冲去咸味2、洋葱青椒切成片,

爆炒双脆

说明:爆炒双脆是一道传统的闽菜,以海蜇皮和猪腰为主要料,口感脆爽,造型美观,是宴席上佳肴,也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候,切猪腰时下刀要迅速而富有节奏,成菜才会既鲜脆又美观。

原料:猪腰1个、海蜇皮150G 配料:洋葱、蒜头、青椒、葱

调料:金冠园鲜之味酱油、糖、金冠园香醋、金冠园白胡椒粉、金冠园芝麻油、生粉

做法:1、腰切成两片,用水冲去异味,海蜇片用水冲去咸味

2、洋葱青椒切成片,蒜切成末,猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花,海蜇皮切成块;

3、取一小碗,将金冠园鲜之味酱油2汤匙、白糖半汤匙、金冠园香醋1汤匙、金冠园白胡椒粉少许、葱、蒜、金冠园芝麻油1汤匙、生粉3汤匙调成芡汁;

4、水烧开,将腰花、海蜇皮略烫后起锅,沥干水;

5、热锅冷油下洋葱、青红椒、花菜,再倒入猪腰、海蜇皮用高火快速煸炒,倒入调好的芡汁炒匀即可。

小贴士:炒双脆一定要热锅快炒,而且也要趁热快吃,因为海蜇炒好后,久置会出水,口感就不脆了。

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