金冠园厨房
JINGUANYUAN KITCHEN
清蒸福寿鱼
浏览量
【摘要】：
做法一：
主料：福寿鱼
辅料：金冠园鲜之味酱油、金冠园花生油，葱花
制作步骤：
将福寿鱼洗好切件后调味。
在火上蒸5-7分钟。
鱼上面淋上烧熟的花生油，最后加上葱和酱油即成。
做法二：
材料：牛肉，福寿鱼，金冠园鲜之味酱油、金冠园香醋、盐
制作步骤：
用牛肉烧一口汤，微火待用。同时去鱼鳞鱼肠鱼腮，两面各划三刀，深可至骨，用黄酒、酱油调少许醋抹洒，要浸透鱼身划口。
放置一刻钟，上蒸笼大火蒸透，一斤半鱼十二至十五分钟就好，蒸锅中水须事先烧开，不可以蒸得太久，太久就会老。蒸法要以鱼背朝下，鱼腹仰开，可盛以调味，木耳等。
蒸完装盘。另取一碗放盐，倒入牛肉汤调好，再把碗中牛肉烧到盘中鱼身，作为汤汁。然后细切葱花，蒜片，撒在鱼身鱼腹，再烧开一锅底精油，自头至尾淋上一遍，则葱香鱼香扑鼻，并且色泽鲜亮，入口有由微焦至极嫩的层次感。